Les Vins

Vin Jaune
                                    AOC Côtes du Jura

Elaboré uniquement à partir du Savagnin, il trouve son lieu d'élection dans les marnes bleues. Il subit un vieillissement de 6 ans en fûts de chêne, sans ouillage. Il doit être débouché plusieurs heures à l'avance et servi chambré (15° à 17°) pour accompagner un coq au vin, des noix de St Jacques sauce safran, un poisson au four ou évidemment un Comté.

C'est un vin de grande garde : plus de 20 ans.

Vins Blancs
                              AOC Côtes du Jura
Ils sont produits à partir du Chardonnay ou du Savagnin, soit en assemblage, soit en monocépage.
Vins fins et ciselés comme une dentelle.
Ils sont tous élevés en fût de chêne sans ouillage parfois plusieurs années.
Ils peuvent se garder 10 à 15 ans.
 

Vins Rouges
                                      AOC Côtes du Jura
 

Le Poulsard

Il est vinifié comme un rouge, avec une cuvaison assez longue.

C'est un vin léger et fruité qui accompagne parfaitement les grillades, les charcuteries ou des salades composées.

Le Trousseau
Obtenu après une macération préfermentaire. C'est un vin rouge friand et riche aux arômes de fraise cuite qui s'accorde avec une terrine ou une viande rouge.
Le Poulsard et le Trousseau ne sont pas filtrés et sont séparés de leur vin de presse qui rentre dans la composition du Rouge Tradition.
 
Le Tradition 
Assemblage de Pinot noir et des pressurages du Trousseau et Poulsard. C'est un vin plus tannique à servir avec une viande.
Crémant
                          AOC Crémant du Jura
Les raisins sont pressés délicatement en grappes entières suivi d'une vinification en blanc en cuve inox.
Servi frappé, il peut se boire en apértif ou avec le dessert
Blanc
Elaboré à partir du Chardonnay 80% et 20% de Pinot noir
Rosé
Elaboré à partir du Pinot noir 100%
Vin de Paille
                          AOC Côtes du Jura
Ambré et parfumé, c'est un vin liquoreux, obtenu à partir des cépages Poulsard, Chardonnay et Savagnin. Les grappes sont cueillies quelques jours avant la récolte principale, seules les plus mûres et absolument saines sont sélectionnées et mises à sécher plusieurs mois sur des claies.
A servir au dessert ou bien avec du foie gras.
Macvin
                  AOC Macvin du Jura
Assemblage de moût et de Marc, à servir frais à l'apéritif. Il accompagne également avec subtilité les chocolats.
Macvin blanc
A base de Chardonnay parfois de Savagnin.
Macvin rouge
J'ai été le premier à élaborer depuis 40 ans le Macvin Rouge.
A base de Pinot noir.
Les Eaux de Vie
Elles sont vieillies de nombreuses années en fûts de chêne.
                 AOC Marc du Jura
Eau de Vie de Marc
Vieille Fine