Les Vins Jaunes - AOC Côtes du Jura

 

Le Vin Jaune est laboré uniquement à partir de Savagnin, un cépage endémique du Jura. Il trouve son lieu de prédilection dans les marnes bleues. Il suit un vieillissement de 6 ans en fûts de chêne, sans ouillage. Il doit être débouché plusieurs heures à l'avance et servi chambré (15° à 17°) pour accompagner un coq au vin, des noix de

St Jacques sauce safran, un poisson au four ou  plus traditionnnel un Comté.

C'est un vin de grande garde : plus de 20 ans.

Vin Jaune - 2011

Vin Jaune - 2010

Médaille d'Argent au Concours Départemental du Jura 2017 & Claveliné Percée du Vin Jaune 2017.

Les Vins Blancs - AOC Côtes du Jura
Blanc " Saint Savin" - 2018 
Produit à partir de Chardonnay, c'est un vin fruité.
Blanc "Les Trouillots" - 2015
Produits à partir d'un assemblage de Chardonnay & de Savagnin.
Blanc "Vieille Vigne Trouillots " - 2016
Cuvée exceptionnelle l'image de marque de la maison!
Blanc Savagnin 2016
produit à partir de Savagnin vieilli sous voile.
Vins fins et ciselés comme une dentelle, les Blancs sont tous élevés en fût de chêne, sans ouillage et durant plusieurs années ils peuvent se garder de 10 à 20 ans.
 

Les Vins Rouges - AOC Côtes du Jura
 

Poulsard - 2018

Vinifié comme un rouge, avec une cuvaison assez longue, c'est un vin léger et fruité qui accompagne parfaitement les grillades, les salaisons ou des salades composées.

Trousseau "Les Boutasses" - 2018
Obtenu après une macération pré-fermentaire, le Trousseau "Les Boutasses" est un vin rouge friand et riche aux arômes de fraise cuite qui s'accorde avec une terrine ou une viande rouge.
Pinot "Les Freins" - 2017
Le Pinot Noir "Les Freins" est un vin plus tannique, à servir en accompagnement d'une viande.
Les Crémants - AOC Crémant du Jura
Les raisins sont pressés délicatement en grappes entières, puis vinifiés en blanc, en cuve inox.
Servi frappé, il peut se boire en apéritif ou avec en dessert.
Crémant Blanc :
Elaboré à partir de 80% de Chardonnay et 20% de Pinot noir.
Crémant Rosé :
Elaboré à partir de Pinot noir.
Le Vin de Paille - AOC Côtes du Jura
Ambré et parfumé, c'est un vin liquoreux, obtenu à partir des cépages Poulsard, Chardonnay et Savagnin.
Les grappes sont cueillies quelques jours avant la récolte principale et seules les plus mûres et absolument saines sont sélectionnées et mises à sécher plusieurs mois sur des claies.
A servir au dessert ou bien avec du foie gras.
Les Macvins - AOC Macvin du Jura
Assemblage de moût et de Marc, à servir frais à l'apéritif. Il accompagne également avec subtilité les chocolats.
Macvin blanc :
Elaboré à partir de Chardonnay, et parfois de Savagnin, il a reçu le Coups de Cœur du Guide Hachette 2019.
Macvin rouge :
Précurseur dans l'élaboration du Macvin Rouge, la première commercialisation remonte à 40 ans.
Elaboré à partir de Pinot noir.
Les Eaux de Vie & AOC Marc du Jura
 
Elles sont vieillies de nombreuses années en fûts de chêne.
Eau de Vie de Marc 
Vieille Fine